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蝦露中的蛋白質含量測定

檢測樣品:蝦露

檢測項目:蛋白質含量

方案概述:蝦露以海蝦為主要原材料,經過雞汁等佐料發酵而成,是常見的調味品。主要營養成分包括蛋白質、油脂等。本方案給出了利用凱氏定氮法測定蝦露中蛋白含量的方法。

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更新時間2023年07月27日

上傳企業海能未來技術集團股份有限公司

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一、前言

蝦露以海蝦為主要原材料,經過雞汁等佐料發酵而成,是常見的調味品。主要營養成分包括蛋白質、油脂等。本方案給出了利用凱氏定氮法測定蝦露中蛋白含量的方法。

二、儀器與試劑

2.1、儀器

K1100全自動凱氏定氮儀,SH520電熱消解儀,分析天平等

2.2、試劑

硫酸(分析純),20g/L硼酸溶液,溴甲酚綠-甲基紅混合指示劑,400g/L氫氧化鈉溶液,混合催化劑(6gK2SO4、0.4gCuSO4),0.1mol/L硫酸標準滴定液

三、實驗方法

3.1、樣品制備

......

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